我们都知道，食用菌，这种食品在采摘后，不易存储很久，如果食用菌采摘后，过分地与我们的空气进行接触，那么就会氧化我们的食用菌，导致我们的食用菌不可食用。一般的食用菌含水量为我们的80~90%,这种含水量，在常温条件下贮藏食用菌会很容易地进行变质，不利于保存。
那么我们应当如何进行保存我们的食用菌呢？主要的方法有，我们将食用菌所含的水分进行蒸发烘干，那么我们应该如何进行烘干的呢？在以前，我们使用的是我们的自然干燥、用火烘干、用燃煤烘干等这些，但是这些烘干的方法，在烘干的时候主要是浪费了许多的资源，后来热泵逐渐的进入到了烘干领域，用户使用热泵烘干机设备来进行烘干我们的食用菌，那么这种烘干食用菌的烘干机设备是如何进行给我们的食用菌来烘干的呢？今天我们就来进行了解了解。
食用菌的烘干方案
热泵食用菌，是指利用热泵烘干的原理来进行给我们的食用菌来烘干，热泵食用菌在烘干的食用菌的时候是利用压缩机进行给我们的空气来进行压缩成我们的高温的气体，再将我们的高温气体，传到我们的冷凝器进行释放出热量给我们烤房里的食用菌，热量在烤房内部进行循环烘干后由我们的新风系统进行排气，然后再由我们蒸发器进行给我们的压缩机进行一个吸收空气压缩，依次循环就是我们的食用菌烘干机设备烘干食用菌的原理。
烘干方法
一般我们在烘干食用菌的时候，一般可分为我们的4个阶段
1、预备干燥期：这个阶段在烘干的时候温度设置在我们的35℃左右，烘干的时间为我们的1~4个小时，目的是让含水量下降到我们的75-80%.
2、恒速干燥阶段：二阶段我们设置烘干的温度为我们的40~50温度左右，烘干的时间在10~12个小时，这个阶段食用菌随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向内部肉厚部分推移。
3 、干燥后期阶段，这个阶段烘干的湿度设置在我们的55~60℃左右。烘干的时间为我们4个小时左右。
4、干燥完成阶段：这个阶段在烘干的时候温度设置在我们的58~60℃左右，烘干的时间为我们的1~2个小时，这个阶段烘干的目的是要使用我们的食用菌内的含水量达到我们的≤13%.
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