1.认识水分
面粉的水分标准具有良好的流动性和不容易恶化。手握面粉时，面粉会从手缝中流出，松开手后不会成球。
2.看看这颜色
所有面粉均符合标准。它通常是乳白色或黄色。如果面粉呈洁白、苍白或蓝色，说明产品含有化学添加剂，用量可能超过使用标准。
3.面筋质量
水调后的面筋含量越高，一般面粉的品质越好。但是，如果面筋的质量太高，其他成分就会相应降低，质量就不一定好。
4.新鲜
新鲜的面粉气味正常，颜色淡而清晰。如果有腐败和发霉的气味。面粉颜色较深、呈黑色或结块现象，说明面粉存放时间过长，已经变质。
5.歧视的准确性
符合标准的面粉。柄细而不腻，颗粒均匀。它不但不会破坏小麦的内部结构，保持其固有的营养成分，而且还粗糙，含有大量的杂质。
6.气味
面粉本身就有一种强烈的小麦风味。如果它是无味的或有化学物质的味道，这意味着它被添加了超标准的添加剂或化学合成添加剂，或者它可能是由旧谷物加工而成。
7.看看价格
同一等级的面粉。价格差距一般不是很大。如果你发现一些面粉的价格明显偏低，那么你应该考虑它的质量是否达标。通常，价格也是判断面粉质量的一个重要因素。
8.味道
用好的面粉做的食物有强烈的小麦味，头有嚼劲，甜而不粘牙，更不用说牙齿了。
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